板橋的青翠市場有一家「行善麵店」，提供「待用麵」。這個制度是說店家雖然營業做生意，但是同時接受善心人士預先結帳未使用的餐點，給有需要的人享用。不管你是大老闆或是弱勢民眾，甚至只是出門忘記帶錢，如果你有需要，都可以在這裡取用「待用麵」；也有不少民眾認同這樣的精神，與素未謀面的有緣人分享一碗什錦麵。
老闆顏維勳15歲時，曾因殺人罪入監，之後犯法又數次出入監所，在一次的危機中，他認識到自己過去犯下的錯誤，萌生了悔意並發心力行行善助人。過程中，一直在想有沒有什麼辦法，可以直接、實際的幫助到需要的人，當時國外「待用咖啡」的想法，啟發行善麵店的「待用麵」制度，就是這樣來的。
現在平均每月約有數百碗待用麵的「取用量」，為了有效的助人，顏維勳也以「待用券」的方式，交由板橋區公所分送給弱勢家庭，讓他們可以來做使用。不同於一般隨喜、隨緣式的行善，他將此視為使命，更發下豪語說：就算沒人要捐也要繼續維持「待用麵」這個制度！即使現在時常面臨待用麵不足供應，店家仍不惜倒貼也要維持這項制度，當初行善的初心仍然堅毅的閃耀著。
顏維勳表示：因為自己過去犯法數度進出監獄，深感懊悔，想做一些事情來彌補過去的錯誤來改過向善，也想幫助需要的人，當時向親友募資，透過一些物資的贈送給有需要的單位這種方式來進行。
其實我年輕的時候，會到南鯤鯓代天府當義工，也有供奉一尊王爺。記得有次因為觸法，面臨被加重刑罰、再度入獄的危機，記得當時律師明確的告訴我，你也別想說會有什麼轉機了，你只能跟法官好好認錯，看能不能少個幾天的刑期。
有天睡夢中，居然有個聲音告訴我，會有貴人出現……
於是我帶著不安心情回到南鯤鯓祈求神明，並求得籤詩，我抽了兩支籤，前籤籤詩描述是如此符合我現在的處境：穩死的；但後籤的內容竟是與夢中的聲音一致，告訴我事情會有轉機，有貴人相助！
我當時抱著希望回到台北，便開始積極投入行善！那時候，我跟親友表示：要開始行善！受到了不少質疑，還好有少數朋友基於交情總會支持一些。但我是真的下定決心，不管三七二十一的就投入。一直到開庭那天，就在開庭的時候，法官竟告訴我，這幾天他又重新閱卷，把我的案子又重頭看了一次，發現我的案件並不構成累犯的刑期加重，並且決定給我緩刑的機會，讓我重新做人。
我當下就默默感激老天給我這個得來不易的機會，也發願在有生之年願意不斷的行善助人，以彌補過去的罪過，我願盡自己的一份力量改善他人的生活，一開始行善是自己跑育幼院、教養院去分送物資等等，後來才將「待用咖啡」的想法，落實到麵店。
收穫
一路走來到今天，過程中也結交了好多不同階層的人，卻都有心為善的朋友，其中不乏法官、醫師、軍警、大老闆、欠債跑路的、單親媽媽，他們都是待用麵的捐贈者。為善助人的心，是沒有身分背景分別的，一碗待用麵是表達對人關心與實質上的幫助，我不一定過得很好，但我也想助人、我也要做善事、我也希望別人可以幸福。即使只是一碗麵……
有段時間，因為媒體大量曝光跟報導，當時不少捐款進來，也因此受人質疑這些善款的去處，甚至還有大學生要成立一個組織專門監視我的店等這類的事情。當有人質疑你的時候，就會更想證明給他們看，他們的質疑是錯的，同時也提升了自己，讓這個事情更完備無暇。印象最深的是，曾有海外人士，因為看到麵店的報導，特地過來吃麵，一口氣捐了十萬元，也遇過一般社會人士來吃過「待用麵」後，像是考察般，回頭再捐錢的。事實上我們不會質疑領用者的資格，如果你有需要，我們都願意提供。
給受刑人的話
環境的影響真的非常大，以前在監所，大家聊的話題說的都是兄弟、黑道……很多人在裡面都會說我出去啊，一定要好好做人、好好重新開始，我準備好了之類，但事實上很多人出獄後，過了三個月又回到入監前的環境，把在服刑時的醒悟跟悔意忘得一乾二淨。
顏維勳堅定地說：「有沒有辦法持續，有沒有辦法堅持才是真的！」，我去觀護所演講，會教裡面的孩子，把看到感觸深的文章、警惕自己的寫下來，或是寫日記。當你出去的時候，再不時閱讀，提醒自己當初的悔悟與決心，不要忘記失去自由的日子是怎麼熬過來的，絕對不要再踏入監所了。
改過向善，真的是需要經過很多考驗，毅力不夠堅定、抗拒不了誘惑的下場，往往又是重蹈覆轍的回籠鳥，看過身邊太多例子了，更生人真的要堅定！我有一個座右銘：「是否有恒心堅持而已，絕對沒有藉口辦不到」，如果有心要改變自己，想要完成某件事，就從堅持跟恆心做起吧。
這幾年來不斷的行善做公益，為的就是在有能力時能幫助到生活困境的弱勢者，也希望用自身的經歷來警惕與感化時下年輕人別踏錯一步，也希望能協助到受刑人出獄後恢復自信心，支持他們堅持改過向善重生，我不是想當人人口中的大善人，只是想盡最大的力量幫助該幫的人而已。
編輯部採訪攝影